LIBANDO HA CONFERMATO LA CAPITANATA TERRA DELLA BUONA CUCINA

A Foggia viene organizzata una manifestazione dal nome :  “Libando”, l’evento invita a riscoprire il cibo di strada,  l’ appuntamento è  di importanza  nazionale tanto da essere stato  presentato  nella  prestigiosa cornice della Borsa Internazionale del Turismo di Milano. La quarta edizione del festival, promosso dal Comune di Foggia, Assessorato alla cultura, in collaborazione con l’associazione Di terra di mare, l’impresa creativa Red Hot e Streetfood Italia  si è svolta  dal 20 al 23 aprile 2017 e ha avuto  come filo conduttore i “Grani di Puglia”. “Libando” è un evento che ha avuto molto successo, il cibo è diventato un modo per condividere e conoscere i cibi  di altri stati presenti alla Manifestazione . Per la cucina foggiana sono stati preparati: la pasta con farine di semola,  le lagane con i legumi dette “fvjang e lagn “, per quanto riguarda il pane,  l’importante specialità èstata  quella di grano duro lievitato  col lievito naturale e  cotto  nel forno a pietra. Si potevano gustare i torcinelli che sono involtini di interiora  di agnello  con un pò di prezzemolo.  Un prodotto simile, è il paccanello  di recente produzione, realizzato con la pancetta tesa di maiale, tagliate a fette sottili, su cui si dispone aglio, prezzemolo e formaggio avvolti con  uno stuzzicadenti.  Un’ altra ricetta tradizionale è quella che prevede l’ unione di fave e cicoria,  catalogne con l’ aggiunta di patate e   il pancotto.    Molti piatti tipici della Capitanata sono stati protagonisti della manifestazione  Libando che ha fatto registrare una notevole  partecipazione  di foggiani.

Maggio Guglielmo   classe 1^ A  IC” Parisi  De Sanctis” ,  Foggia   Scuola secondaria di primo grado  torcinelli

 

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