Sapori e …..tipicità conversanesi.

Conversano, città pugliese, è famosa per le sue prelibatezze, un connubio perfetto di sapore e qualità. Tra le ricette più tipiche, troviamo numerosi antipasti come polpettine di patate, olive conversanesi fritte, “friselle conversanesi” con olio e pomodorino, ed altri che possono essere serviti anche come secondi. Nel novero delle tipicità campeggiano la buonissima  focaccia di patate con pomodoro, le melanzane ripiene, i peperoni fritti, dalla particolare forma di “cornetto”, ed il famoso calzone di cipolla, il quale può essere preparato in due modi, sia utilizzando la pasta sfoglia che la pasta frolla. Come primi, non possono mancare le strascinate con le cime di rapa, la purea di fave bianche con cicorielle selvatiche conversanesi, ed il buonissimo riso, patate e cozze, preparato con i frutti di mare delle vicine coste. Per concludere un buon pasto, i conversanesi sono soliti  gustare lo spumone, gelato alla nocciola e al cioccolato, con crema di mandorle e rum. I dolci che solitamente vengono cucinati più frequentemente in casa sono le pastatelle farcite con marmellata  alla ciliegia e noci, o una pasta bignè con mandorle caramellate e farcitura di panna e crema allo zabaione. Verso il periodo natalizio, si preparano delle tipiche pastatelle che possono essere anche imbevute nel cioccolato. Invece nel periodo di Carnevale, molte famiglie conversanesi dedicano il loro tempo a preparare le buonissime Chiacchiere. Buon appetito da Conversano! 
Angelo Loiacono. II F. Carelli. Conversano.

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