L’ostilità della CUPETA (Copeta) si scioglie in bocca
copeta

-Amo la cubaita che “ci vuole il martello a romperla“, come scrive Sciascia –  … sono queste parole del grande scrittore Andrea Camilleri che indica, riferendosi ad un altro siciliano illustre, la difficoltà a mangiare un dolce così ostile ma invogliante, seducente, stuzzicante: la cupeta. Tipico del Sud Italia, (Sicilia, Puglia, Calabria, Campania) in Puglia si chiama così ed è preparato prevalentemente con mandorle, miele, zucchero e scorza di limone. La derivazione del termine della cupeta è araba in quanto il qubbayt, significava conserva dolce, mentre in Sicilia viene chiamata cubaita. Non c’è da stupirsi in quanto la cucina del Meridione deve molto alla cultura araba, una volta indubbiamente prodiga a concedere prodotti e ricette combinate, poi, con la cultura locale, così come una civiltà ingegnosa auspica. Noi la mangiamo tutto l’anno, conservata in recipienti di vetro; ma vi è un momento in cui è d’obbligo comprare la cupeta: durante le feste patronali, sulle bancarelle della frutta secca, delle olive in salamoia e delle caramelle gommose. A Ceglie per fortuna ci sono tre Santi Patroni per cui l’evento si ripete (13 giugno, San’Antonio di Padova;  26 luglio, San’Anna; 16 agosto, San Rocco). Con la cupeta occorre avere pazienza, spezzarne un pezzo tenerlo in bocca per alcuni secondi, aspettare che si sciolga e poi mordere le mandorle. A Ceglie questo dolce veniva fatto anche a maggio e nel periodo dell’Ascensione; inoltre una volta lo si confezionava a forma di cuore e i fidanzati erano soliti regalarlo alle fidanzate in segno d’amore.

Leporale Gabriele, 1A,

Secondo Istituto Comprensivo Statale di Ceglie Messapica (BR)

Scuola Secondaria di Primo Grado ‘L. Da Vinci’

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