L’ALIMENTAZIONE DI IERI: ESEMPIO DI VIRTU’
35 - verdure-nel-tempo-400x280

L’alimentazione di ieri era migliore di quella di oggi nonno? Lui mi ha risposto con una semplice frase : ‘Si stava meglio quando si stava peggio’. Oggi abbiamo tutto quello che si desidera, le primizie tutto l’anno, bontà già pronte in padella in 5 minuti, ma non si ha più quel gusto dell’attesa di un cibo e non si è sempre sicuri della sua genuinità. Dopo un po’ ho capito! Nonno voleva dire che l’alimentazione di ieri era povera e semplice ma era salutare. Molti dei nostri primi piatti, ad esempio, contengono verdure: zucchine, melanzane, pomodori, finocchi, cime di rapa (che da noi si chiamano rabbicole). Le verdure e gli ortaggi hanno sostituito carni e pesce per secoli perché più facilmente reperibili; con le verdure vengono fuori anche grandi varietà di secondi e contorni magari con riso, insalate e polpette. Pensiamo alle verdure ripiene con riso o pane raffermo e uova (peperoni, zucchine, pomodori) ai contorni grigliati. Allora la maggior parte delle persone erano povere, lavoravano nei campi e utilizzavano ciò che coltivavano e allevavano per sfamare la famiglia. In passato la coltivazioni erano più naturali non  venivano utilizzati prodotti chimici come diserbanti, fertilizzanti, agli animali  venivano dati dei mangimi più naturali. Si coltivava il grano nei propri piccoli appezzamenti di terreno da cui si ricavava farina che veniva utilizzata per il pane  e la pasta. La carne una volta alla settimana, le uova erano poche perché  le donne le vendevano. La pasta veniva prodotta in casa. Erano molto utilizzati i legumi e le zuppe che consentivano di sfamare molte persone magari riunite intorno ad un unico piatto che qui veniva chiamato u piatte limbe (il grande piatto). Per non dimenticare le erbe spontanee, presenti quasi giornalmente sulle tavole di ieri.

Christian Monaco – Sabrina Filomeno,  5A,

Secondo Istituto Comprensivo Statale di Ceglie Messapica (BR)

Scuola Primaria ‘G. Bosco’

19 voti totali
0 Comments

Leave a reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

Edisud S.p.A., Piazza Moro 37, 70122 Bari, Cap. Soc. € 5.000.000,00 I.V. REA Bari n.192794 Iscr. Trib. Bari Reg. Soc. N. 12372 El. 1/81 P.I.e c.f. 02492480724 - Privacy Policy
or

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

or

Create Account