L’importanza della sicurezza alimentare

Quando parliamo di sicurezza alimentare non ci riferiamo solamente al suo significato intrinseco, bensì facciamo riferimento a tanti altri aspetti legati ad essa. Col tempo la globalizzazione e l’evoluzione scientifica ha preso sempre più piede portando a un cambiamento nel settore agro-alimentare e alla “prepotente” affermazione dell’agricoltura convenzionale che opera utilizzando prodotti di sintesi chimica. In contrasto a quest’ultima e per nostra fortuna, sono nate associazioni come quella dello Slow Food, che cerca di favorire la riscoperta di prodotti tipici del territorio, a Km0 e biologici e quindi provenienti da un’agricoltura che opera tenendo conto dell’ecosistema ambientale e della salute dei consumatori. Inoltre, anche i consumatori, facendo più attenzione alle etichette, riescono a “tracciare” il percorso seguito dall’alimento e constatare la sua qualità. Dal punto di vista Legislativo ci sono stati vari cambiamenti a livello europeo, come l’entrata in vigore del “Pacchetto igiene” che ha posto le basi vere e proprie riguardanti l’igiene alimentare lungo tutta la filiera. In particolare è stato possibile raggiungere alti standard di sicurezza, grazie all’utilizzo del sistema   H.A.C.C.P., un sistema di autocontrollo applicato obbligatoriamente in tutte le imprese che operano all’interno del settore agro-alimentare. La finalità è quella di individuare ed analizzare pericoli e mettere a punto sistemi adatti per il loro controllo, al fine di salvaguardare la salute dei consumatori. Possiamo infine affermare che: se la qualità del cibo che mangiamo è totale, anche il nostro benessere psico-fisico ne trarrà notevole giovamento.

 

Letizia Conversano

 

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