Una giornata in agro tra gli alberi di ulivo

Il18 maggio 2017 ha avuto avvio l’attività didattica “Olio di classe”, un progetto triennale che prevede la collaborazione tra la nostra scuola media “Mastromatteo” e l’azienda “Capitello” della famiglia Terlizzese, dove abbiamo trascorso la mattinata. Il proprietario e l’agronomo hanno accolto la nostra classe per farci conoscere l’olivo. Pertanto abbiamo osservato la mignolatura e fioritura che avviene tra maggio e giugno. L’agronomo, inoltre, ci ha parlato delle malattie dell’ulivo, come “l’occhio di pavone” e la “xylella fastidiosa”, un batterio che attacca l ‘ albero e lo  fa seccare. La raccolta avviene quando i fiori diventano frutto e l’oliva si ingrossa, facendo cadere le olive in retine formate da buchi molto stretti, quindi ammucchiate per poi essere svuotate in cassoni e trasportate nei vari frantoi. Qui le olive vengono private delle foglie, lavate e molite e dopo altre fasi di lavorazione si ottiene “Olio extra-vergine” chiamato oro verde di Palo del Colle. Nei campi del nostro paese si coltivano olive Coratine che producono un olio piccante: l’Ogliarola barese o “paesana”. Ideali per soffriggerle e gustarle con il pane. Così, passeggiando fra gli alberi, si è conclusa la nostra esperienza entusiasmante ed interessante.

CLASSE 2D

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