L’oro giallo di Puglia “sgorga” dalle olive!

L’olio extravergine di oliva è uno dei prodotti che più rappresenta la Puglia in Italia e nel mondo. Esso è uno dei cardini dell’alimentazione mediterranea, da tutti riconosciuta come la migliore per una crescita sana. Per capire come si produce questo fantastico alimento, ci siamo recati presso il frantoio e l’industria olearia “De Carlo” di Bitritto dove, nei campi vicini allo stabilimento abbiamo avuto la possibilità di raccogliere le olive direttamente dagli alberi per poi avviarle alla produzione dell’olio. Per la nostra raccolta abbiamo usato un metodo così detto “gentile”, ovvero abbiamo staccato a mano le olive dai rami, senza danneggiare le piante. Le “nostre” olive dopo essere passate da un defogliatore, che le ha pulite da rami, foglie e terra, sono state versate nella mola, una grande vasca dove girano due immense ruote di granito che riducono le olive in una pasta scura. Successivamente la pasta ottenuta è passata nella gramola e a seguire nel decanter orizzontale dove è avvenuta la separazione della sansa, del mosto oleoso e dell’acqua di vegetazione. Infine, dopo un ulteriore passaggio nel decanter verticale, il mosto oleoso, una volta eliminata l’acqua, è diventato il prezioso e profumato “olio extravergine di oliva”! E’ stato emozionante l’attimo in cui dalla grande macchina sono uscite le prime gocce dorate di olio. Sembrava un miracolo: pochi minuti prima le olive erano ancora sugli alberi e invece ora avevano dato vita al famoso olio pugliese, pronto per essere imbottigliato e spedito nel mondo per deliziare il palato di tutti i buongustai. In questa visita al frantoio abbiamo avuto modo di conoscere le fasi della produzione dell’olio ma abbiamo soprattutto capito di quanto lavoro, impegno e passione c’è bisogno per ottenere questo alimento così sano e gustoso.

Classe 5^ sez. A scuola primariafrantoio 2

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